岡山のばら寿司
江戸時代の岡山城下が発祥。地域や季節によって内容が変わるが、酢飯に椎茸・干瓢の煮しめなどの少量の切った具を混ぜ込み、その上に錦糸玉子を敷き詰め、さらにその上に茹でニンジン、酢蓮根、エンドウ、竹輪、蒲鉾、田麩、味を付け高野豆腐、茹でた蛸、殻付の海老、焼穴子、烏賊、蛸、藻貝、鰆、ママカリのさまざまな具材を大きめに切断して(藻貝やエビ、エンドウなどは切らない)敷き詰める。基本的には生ものを使用しない(地域によっては使用する)。
大阪などの関西・東日本一帯でも同様の名称の寿司(後述)があるが、乗せる具材の品目数・大きさ・量・盛りつけの豪華さなどが大阪の物よりも圧倒的に多いのが特徴。また、味付けも他地域の類似寿司とは異なっており、ちらし寿司とは似て非なるものである。
岡山寿司・備前寿司・祭寿司(正確にはばら寿司弁当の商品名)などとも呼ばれる。
おおむね日本全国に分布するちらし寿司には、具を乗せるちらし寿司(乗せ寿司)と、具を混ぜ込むもの(混ぜ寿司)あるいは地域によっては混ぜ込んだちらし寿司にさらに刺身・切り身などを乗せるものの二つに大別される。地域によって異なるが、多くは汁物として吸い物が添えられるが、味噌汁など別の汁物を添える場合もある。
「ちらし寿司」という名称では、主に東日本では江戸発祥の、握り寿司のネタ用の刺身などを寿司飯の上に並べた寿司と指し、西日本では生物を使わず、様々な具材を細かく切ったものを酢飯に乗せた寿司あるいは混ぜ込んだ寿司を指す傾向がある。
寿司の食品素材を販売する広島の株式会社あじかんによれば、質素倹約を奨励し、庶民の奢侈をたびたび禁じた備前岡山藩藩主の池田光政が汁物以外に副食を一品に制限する「一汁一菜令」を布告したことが、岡山名物のばらずしが生まれた背景となっていると説明している。同社は、池田光正の命日である6月27日を「ちらし寿司の日」として日本記念日協会に申請、同協会により2004年4月1日に記念日として登録されてい。
江戸が発祥で、東京都をはじめ東日本での「ちらし寿司」。
握り寿司用のネタ(魚介類の刺身など)を中心にさまざまな具を飾り乗せして並べたもの寿司飯の上に具を飾り乗せするちらし寿司。器に丼鉢を用いたものを海鮮丼とも呼ぶ。寿司屋や丼物店で出されることが多い。
乗せる寿司だねは、マグロ・ネギトロ、ホタテ、サケ、イカ、エビ、タコ、イクラ、ウニなどの魚介類と、卵焼き、ガリなど寿司の素材に用いられるものが一般的で、ほかに青紫蘇やキュウリの薄切り、茹でたキヌサヤなどで彩りを添え、ワサビを添えることが多い。
たねを小皿(おてしょ)にいれた醤油につけながら食べる。寿司用の醤油を垂らして食べることもある。
『ウィキペディア(Wikipedia)』引用
岡山のばら寿司、とても美味しかったです。
また食べたいな。
気になるリンク27
目黒 デリヘル バイト 巣鴨 デリヘル バイト 西東京 デリヘル バイト
デリヘル WEB作成 SEO こちら川崎 デリヘル紹介所 こちら栄町 デリヘル紹介所
大人気!町田 デリヘル情報紹介サイト 風俗 求人北海道 デリヘル バイト 品川 デリヘル 最高ですね
千葉 デリヘル デリヘル 浜松